水泡咸鴨蛋的醃制方法 醃制咸鴨蛋的做法

1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用。

2、鴨蛋輕輕清洗後擦幹水分，把白酒倒入一個碗內，把擦幹水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裡滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。

3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的幹凈密封容器內，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋。

4、最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。