剁椒

剁椒是湖南一種特色食品，喜歡辣的朋友也可以單吃，吃起來香辣鮮咸，是一種開胃美食，經常搭配著各種菜肴，做成的成品菜吃起來非常的開胃下飯美味。今天的這道自制剁椒是將紅尖椒剁碎瞭之後加入生薑、大蒜、鹽拌勻然後醃制而成的一道美食，是一道色香味俱全，純天然的食品。

自制剁椒的做法教程：

1、原料備用。

2、將紅尖椒清洗幹凈，徹底瀝幹表面水分。

3、大蒜去皮，清洗幹凈，也瀝幹水份。

4、晾幹水份的辣椒去蒂。

5、菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細。

6、生薑和大蒜剁成碎末。

7、將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內，加入鹽、糖。

8、充份攪拌均勻。

9、儲存剁椒的容器清洗幹凈，放入開水鍋內消毒後瀝幹瓶內的水。

10、拌好的剁椒放入放涼的容器內。

11、裝好後淋入白酒。

12、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

成品圖：

自制剁椒的美味小竅門：

1. 做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。

2. 所有工具和食材都要晾幹，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。

3. 白酒要選高度白酒，有防腐作用。

4.辣椒和鹽的比例大約是10：1，多少可以根據個人口味調整，鹽少的話剁椒口感會發酸一些，保存的時間也會短一些。

關於辣椒那點事：

1、辣椒是一種營養豐富的蔬菜，維生素C的含量高達198毫克，是所有蔬菜中最高的，還有其他各種維生素以及礦物質的含量也很豐富。

2、辣椒內的辣椒堿可促進荷爾蒙分泌，加速新陳代謝，燃燒體內脂肪，使皮膚變得光滑。

3、過量地食用辣椒卻會造成胃腸的不適以及引起上火，有胃潰瘍以及陰虛火旺、濕熱多汗的人不適合吃辣椒，孕婦也不適合多吃辣椒。

自制剁椒的做法介紹到這裡就結束瞭，有瞭這道美食，就可以做上各種各樣的美食啦，像是剁椒魚頭、剁椒皮蛋、剁椒芋頭這些美味菜肴，趕緊試著做一下吧。