烤桃酥的做法 烤桃酥的簡單做法
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1、用料:面粉(標準粉) 500g;鹽 2茶匙(10g);小蘇打 1/2茶匙(3g);發酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(實耗30ml)。
2、取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
3、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
4、最後於面團表面刷一層油防止幹皮。
5、放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團。
6、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指搟平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。
7、把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。完成。
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