魚頭豆腐湯一般用哪些魚

魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭較好，豆腐用鹵水豆腐，並且魚頭洗凈切塊後用豬油和蔥薑煎一下加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調料，這樣湯鮮味美，營養豐富。

制作食材：

主料：魚頭，豆腐；輔料：薑片，枸杞；調料：料酒，鹽。

制作流程：

1、魚頭洗凈，放一點料酒，少許鹽，攪拌幾許去腥味；

2、豆腐切好，用水浸泡備用；

3、魚頭用小火兩面煎黃；

4、煎魚頭中；

5、魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞；

6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色；

7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘；

8、起鍋時放蔥。