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四川的燒白肉怎麼做 四川傳統手藝

四川的燒白肉怎麼做 四川傳統手藝

1、將瘦肉放滾水內,煮約二十分鐘至熟,過冷河,切薄片。

2、將粉皮切長條狀,放滾水一燙即熟,加調味料拌勻,墊於碟底。

3、切蔥花,切紅辣椒絲,切碎芫荽;將拌料煮滾,放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。

4、將肉片放粉皮上,食時蘸蔥蒜汁。

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