迷你天鵝泡芙

今天教大傢用烤箱做一款迷你型的天鵝泡芙，在傢做這個天鵝泡芙的時候面粉倒入鍋裡要迅速攪拌，而且溫度要控制好。別把蛋液湯熟瞭，今天這個泡夫是迷你型的，所以烘烤的時間很短，大傢在傢做的時候具體烤的時間和溫度要根據烤箱而定。

做天鵝泡芙是對新烤箱溫度和上色的又一次考驗，除瞭天鵝身子，天鵝的脖子部分更難把握，還好，總體效果令人很滿意，烤的剛剛好焦黃酥脆，上色非常均勻，這也算是給我鐘愛的甜點交一個完美的作業吧。

迷你天鵝泡芙的做法圖解：

1、黃油、水、鹽、糖入奶鍋中，煮至沸騰後關火。

2、立即倒入過篩後的低粉，用耐熱矽膠鏟拌勻。

3、重新開小火，不停地攪拌面團，直到鍋底出現一層面糊薄膜關火。

4、將面團移入盆中，攤開晾至不燙手但依然很熱。

5、分4到5次加入常溫打散的蛋液，用矽膠鏟攪拌，每次都等上一次蛋液完全吸收後再加入。

6、直至面糊越來越柔軟細膩，用鏟子撈起，面糊在鏟子上能呈現倒三角狀就可以瞭。

7、這時候烤箱預熱170度。

8、將面糊裝入裱花袋，尖端剪一個小口，在烘焙佈上擠出2字形，擠的時候註意，先擠一個綠豆大的小點，然後向前拉一下，然後再向後擠2字形。

9、送入預熱好的烤箱烤約5至6分鐘即可。

10、繼續在烘焙佈上擠出水滴形。

11、送入預熱好185度的烤箱烤約30分鐘。

12、取出後在烤網上晾涼。

13、取一個泡芙從中間剖開。

14、將上半部分再次對半剖開作為天鵝的翅膀。

15、在底部擠入打發的淡奶油，裝上翅膀和頭部即成。

成品圖：

迷你天鵝泡芙怎麼做更好吃技巧：

1、往面糊中加入蛋液一定要分次加入，每一次都要攪拌均勻，最後的面糊狀態一定要呈倒三角。不要有顆粒狀的面團，而是要攪拌成順滑細膩的面糊。

2、我的泡芙比較小，具體烤的時間和溫度要根據烤箱和泡芙本身的大小調整。

3、泡芙糊一定要炒至比較幹的狀態，也就是面團開始沾鍋並在底部結出薄膜的狀態，炒得不到位的泡芙糊因為水份較多，很容易在烘烤過後出爐時塌陷;

4、泡芙面團的烤制要一鼓作氣，中途絕對不要打開烤箱門，以免泡芙塌陷，烤好後不要開烤箱門，餘溫再燜十分鐘可使泡芙酥脆。

5、面粉倒進鍋裡以後要馬上迅速的攪拌，目的是快速的把面粉燙熟。面糊的溫度要控制好，太燙會把蛋液弄熟，一般60-65度不燙手最佳。

拋開瞭傳統泡芙圓潤飽滿的身材，這個小巧纖細的天鵝泡芙的確多瞭一份優雅與精致，很適合做小資情調的下午茶，閨蜜私房話的時候，大傢一起來分享它吧!