冬天醬豆的做法 冬天醬豆怎麼做

1、材料:幹黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖。香油適量。

2、黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝幹水。

3、黃豆瀝幹水後篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開,用佈蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

4、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬幹的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗佈放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。