什麼菜刀鋒利又耐用 這幾種非常耐用

1、一種就是鄧傢刀這種鍛打刀，這種菜刀是把鋼材經過反復鍛打後，打磨制作出來的刀，由於鍛打使鋼材的分子結構發生改變，讓其韌性和硬度達到最佳，使用起來具有鋒利、好用、易磨、持久的特點。

2、還有一種就是沖胚刀，這個就比較多瞭，主要分佈在廣東陽江那邊生產，這邊的刀的量產很快，因為他們的工藝就是直接把鋼材用機器沖壓成型，然後開刃就形成瞭一把刀，這種刀開始用起來很快，但是用鈍後就不好磨，而且鋒利度不持久，基本就等於報廢瞭。