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葛粉丸子的做法 剛上盤就一搶而空

葛粉丸子的做法 剛上盤就一搶而空

1、豬肉洗凈切丁,胡蘿卜、香菇、生薑和蔥白分別洗凈切丁。將切好的食材一起放入絞肉機裡打碎做成肉餡。

2、加鹽、少許生抽和蠔油到肉餡拌勻調味,怕腥的可以放點料酒,我不喜歡放料酒所以沒加。將雞蛋打入肉餡內,順時針拌勻,喜歡肉餡有嚼勁的可以隻加蛋清。

3、將馬蹄切碎末,馬蹄不能開始就放肉一起絞碎,會化成水,使肉餡不易成形;切碎後加入肉餡拌勻,吃起來脆脆的口感好。

4、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻,然後徐徐加入肉餡中,邊加邊攪拌均勻。

5、將肉餡從虎口捏出肉丸子,放入幹的葛根粉中滾一圈,使丸子均勻粘上幹粉,因為是自制的葛根粉,制作粗糙有顆粒,沒有市面上售的粉末細膩。

6、裝一小碗清水,用手沾濕清水,將粘滿幹粉的丸子捏緊,再粘一遍幹葛粉,然後擺放盤中。

7、鍋中放足水大火燒開,將丸子擺放隔水蒸盤上,大火蒸10分鐘即可。用蒸籠最好,因為傢裡的蒸籠借鄰居用瞭,所以隻好用蒸盤。

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