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醪糟怎樣做才多汁 怎樣做醪糟出水多

醪糟怎樣做才多汁 怎樣做醪糟出水多

1、把糯米5000克用清水淘洗幹凈,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝幹。

2、在蒸籠內鋪好紗佈,把瀝幹的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒曲的種類不同,糯米的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內,再一次拌勻。

3、將拌勻的糯米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將餘下的酒曲粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟。

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