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蘸水兔做法圖解 蘸水兔怎麼做

蘸水兔做法圖解 蘸水兔怎麼做

1、做這個蘸水兔應該用帶皮的兔子是比較地道的,但現在很難買到,所以隻有用兔腿代替兔腿洗凈後,先用水煮開。

2、焯掉血沫,再次下鍋,放薑片,蔥段,料酒大火煮開轉中火煮十分鐘左右。

3、撈出過冰水浸泡,蔥切成小蔥花,薑蒜剁成末,紅辣椒切成小圈,青辣椒切成小圈,切好的辣椒圈放一小碗內,先放一勺鹽稍稍醃制幾分鐘,也可以不醃,然後加香醋與生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全釋放出來。

4、浸泡後的辣椒再加上花椒油,蔥蒜薑,白糖,制成蘸水汁。

5、過冰水浸泡後的兔腿撈出晾幹水份後,切成塊,裝入一個較深的碗內,把調好的汁淋在切好的兔肉塊上就可以上桌瞭。

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