芝士和奶酪的區別 奶酪和芝士是用什麼做的

芝士和奶酪的區別

奶酪，源自於西方，對於國內來說，它的覆蓋范圍沒有那麼廣闊，但是在歐美國傢，奶酪可以說是全民食物。奶酪英文名“cheese”，音譯過來就是“芝士”。又稱乳酪、幹酪、起司等。

簡單來說，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪，這兩者的關系就是指同一樣食物，兩種不同的叫法，源自於讀音文化的差異。

奶酪（芝士）是用什麼做的？

常見的奶酪色澤多是乳白色或者是乳黃色。當然根據奶酪制作方法的細微差別，奶酪又被分為瞭新鮮奶酪、白黴奶酪、藍紋奶酪等。

奶酪是以牛奶作為原料，經過濃縮、發酵而成的奶制品，它基本上排除瞭牛奶中大量的水分，保留瞭其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。

每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到瞭96%～98%。

奶酪（芝士）能做什麼美食？

美食界，我們多半是以芝士來命名美食的。譬如：芝士焗龍蝦、芝士焗蘑菇飯、芝士三明治、芝士蛋糕、芝士土豆泥、芝士沙拉……甚至還有黑暗料理界玩起瞭芝士方便面。

總之一句話，芝士就是美食界一塊看似低調不起眼，實則高營養、高價值，且能調和酸甜苦辣的一種超超超級美食以及增味劑。（芝士控趕緊點頭的有木有？）

奶酪如何保存？

奶酪一般用紙質或者錫紙包裝就可以，並且存放時要避免與生鮮等食品放在一起，最好放置單獨的小格裡面。使用前，從冰箱取出後，放置一段時間再食用口感最佳。

英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒產生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。