醃酸菜怎麼醃 看這四個步驟

1、買回來的大白菜不要動，先放到陰涼通風的位置晾曬一下，大約曬4天左右大白菜就可以瞭，這個時候將大白菜外面老掉或者是爛掉的葉子扒幹凈，再用清水從洗一下。

2、鍋裡面加入多一些的清水，將清水燒開瞭之後將整顆的白菜放入開水當中浸泡大約5分鐘左右，這個時候在旁邊再準備一鍋清水，將浸泡好的白菜直接放入到冷水當中過一下撈出來。

3、浸泡好的大白菜放入到一個大架子上面進行二次晾曬，這樣是為瞭控幹大白菜表面上的水分。

4、當大白菜控幹水分之後放入到一個大一些的容器當中，等到白菜裝滿之後向容器當中加入適量的開水，如果可以的話在白菜上面壓一塊大石頭或者是其它重物就可以瞭。