豬耳朵怎麼做好吃 豬耳朵的做法

1、鹵豬耳朵（沒有老鹵汁的情況下）：生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、薑、蔥（打成蔥結）、桂皮、花椒粒少許、料酒；豬耳朵整理幹凈，放入清水中焯一下撈起；鍋洗幹凈後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘；放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

2、拌豬耳朵：黃瓜、鹵好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許；黃瓜洗凈，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條；鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分；剩下的切片（這裡要註意，到要盡量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）；切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中；調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油；澆入湯汁拌勻即可。