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開水沖泡的正確方法 如何正確用開水沖泡

開水沖泡的正確方法 如何正確用開水沖泡

1、喝茶是很有講究的,不同的茶葉需要不同的水溫沖泡。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜(通常將水燒開後,再冷卻至80℃;茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。

2、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時,為瞭保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

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