老北京芥末墩的做法 一道頗有特色的爽口小菜

1、首先將白菜洗凈，去除外面的幾個老葉子。

2、然後從根部切三段下來，5厘米高一段就正好，葉子不要留做他用。

3、將三段白菜幫放在盆裡擺好。

4、用剛剛燒開的水澆到白菜幫上面，泡3分鐘。

5、然後將水倒掉。

6、再用一壺開水澆到白菜幫上面泡1分鐘，再將水倒掉。

7、用剩餘的開水兌一些涼白開，水溫基本70到80度吧，用兌好的水沖調芥末粉，調成糊糊狀就行。

8、取一個合適的容器，將一段白菜幫擺在最下面。

9、白菜幫上抹上一層芥末糊糊。

10、再放一層白糖。

11、然後再取一個白菜幫段放在第一個上面，表面抹一層芥末糊糊以後再撒一層白糖，以此類推，有幾段都給擺好。

12、準備一瓶釀造的白醋。

13、在最後擺好的白菜上澆上白醋，多澆一點爭取讓每個白菜幫段都能澆到。

14、然後蓋上蓋子，外面包一個小被子，放到暖氣邊，放兩天，第三天就可以食用瞭。

15、吃的時候用幹凈筷子取出白菜段就可以瞭，上面再倒點原湯。