糖醋汁怎麼調 糖醋汁傢常版糖醋裡脊的做法和調汁

1、傢常版糖醋裡脊需要的食材：（裡脊肉、生薑、料酒、食鹽、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油、番茄醬。）

2、裡脊肉洗凈後切成長條，加入適量食鹽、生抽、五香粉、料酒、薑絲後抓拌均勻，醃制20分鐘。

3、向裡脊肉中打入一個雞蛋，再加一勺淀粉，最後加入適量清水，用手抓拌2分鐘，讓肉條表面都裹上一層蛋粉糊。

4、鍋裡倒入適量食用油，大火燒至六成熱後轉中火，把肉條再次攪拌均勻，逐個夾入鍋中油炸，炸至顏色金黃後撈出。開大火把油溫升至八成熱，倒入肉條復炸30秒，顏色焦黃後撈出瀝油。復炸的肉條口感更加酥脆，不容易變軟。

5、調一碗糖醋汁，小碗裡依次加入淀粉、米醋（或白醋）、白糖、番茄醬、清水，比例是1:2:3:4:5，用勺子攪拌均勻，這是個萬用配方，不管啥糖醋菜都適用。

6、炒鍋裡加入適量油，油溫五成熱時倒入調好的糖醋汁，小火煮至粘稠，倒入炸過的裡脊條，快速翻炒1分鐘，讓肉條表面裹上一層紅色的醬汁。

7、出鍋後撒上白芝麻，酸甜酥脆的糖醋裡脊都做好瞭。