煲湯買什麼材質的鍋好 煲湯買啥材質的鍋好

1、不銹鋼：不銹鋼材質堅固而且耐用，不過不適合隔夜存放高鹽以及酸性的食物，品質好一些的不銹鋼湯鍋會在鍋底使用夾純鋁的復合底，讓導熱更加均勻。

2、鑄鐵鍋：熱均勻，比熱大，保溫持久，適合上桌。作為湯鍋的鑄鐵鍋通常會有琺瑯覆蓋，一是美觀，二是容易保養。鍋蓋厚重，整體密封性好，鍋蓋上凝結的水蒸氣會再次滴落入鍋中。所以燉湯不必加太多水，滋味濃厚，能夠保證原汁原味。缺點是：重。

3、砂鍋：傳統的煲湯用鍋，傳熱均勻、散熱慢、透氣性好。過去的砂鍋不耐溫差，忽冷忽熱容易開裂，但隨著原料的改進，砂鍋在耐溫差方面的表現也有瞭很大的進步。