海味餛燉需要哪些食材 海味餛燉需要什麼食材
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1、食材:嫩肩裡脊牛排200克(厚度大約2-2.5cm)、海鹽 1/2小匙。
2、牛排放冷鮮4小時,取出後擦幹血水,每一面刺4-5刀斷筋,撒上海鹽備用。
3、平底鍋裡加入3大匙油,開中火冷油放入牛排,保持中火煎1分半鐘,翻面再煎1分鐘,側邊4個面每面煎15秒。
4、牛肉的溫度低於室溫,熱度傳導會比較慢到中心點,這樣就可以讓牛排表面完美上色,且能保證熟度。
5、繼續保持中火,不斷翻面煎增加熟度。每一面煎5秒就翻面,如此反復煎1分鐘即可,這時約為5分熟,牛排中心溫度大約52度。如果你希望再熟一些,可以增加30秒的煎制時間。
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