炒雞胗用不用提前焯水

說到雞胗，相信大傢都不陌生，它就是雞的胃臟，也是一種補鐵非常好的食物，一般雞胗常見的烹飪手法就是爆炒，比如爆炒雞胗，泡椒雞胗，麻辣雞胗等等，烹飪好的雞胗吃起來口感脆又彈牙，不管是當作下飯菜，還是當做零食來吃，都受到瞭很多人的歡迎。但是關於炒雞胗用不用提前焯水的問題，很多人卻始終存在疑問，那麼炒雞胗用不用提前焯水呢？

炒雞胗是不用提前焯水的，因為焯水之後的雞胗肉質會收縮，變得不容易入味。接下來給大傢詳細說一下炒雞胗的做法。首先準備食材：1斤雞胗，生薑，大蒜，麻辣粉，米酒，生抽，食鹽，小米椒，八角。首先將買回來的雞胗放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀將雞胗切成小塊放到盆中，加入適量的面粉，用手進行揉搓雞胗，把雞胗表面的一些雜質和腥味去除，將清理好的雞胗放到清水裡面沖洗幾遍後瀝幹水分備用。把清洗好的雞胗放到碗中，加入生薑片，米酒攪拌均勻後，大概醃制15分鐘，然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入生薑，大蒜，小米椒，八角炒香，最後倒入醃制好的雞胗進行爆炒，再往裡面加入食鹽，麻辣粉，生抽進行調味即可出鍋。

炒雞胗是不用提前焯水的，焯水之後會使得雞胗不容易入味，炒出來的口感不是很好。