臭豆子的制作方法 傢庭自制臭豆子的辦法

1、把黃豆洗幹凈，用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。

2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾幹），趁熱直接放到容器裡（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候，就表明已經成功瞭。

3、準備好調料適量：薑片、花椒粒、桂皮，大茴香，幹辣椒等，將以上調料熬出適量調料水，然後加入鹽，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，蘿卜之類），攪拌均勻後，再次密封，一般一周左右就可以吃瞭。