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四川正宗抄手餡的做法 這樣做美味又好吃

四川正宗抄手餡的做法 這樣做美味又好吃

1、將生薑拍破,加入少許開水,浸出薑汁。

2、將豬肉洗凈,去皮,剁成肉糜。

3、加入黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油、薑汁,用筷子朝著一個方向攪拌。

4、待肉餡均勻入味,加入一個雞蛋,繼續朝一個方向攪拌,直到上筋,然後醃10分鐘。

5、取抄手皮,取少許肉餡,對折成三角形,然後將銳角邊抹點水或肉汁,相交成船形。

6、洗凈萵筍葉。

7、在面碗裡調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽。

8、鍋內燒寬水,水開後加入抄手入鍋裡煮。

9、待抄手浮起後,放入萵筍葉煮斷生後關火。

10、在料碗裡摻少量煮抄手的水,使調料燙出香味。

11、將青菜撈在碗底,抄手撈上面,吃時拌勻,即成。

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