西紅柿燒茄子

燒茄子的時候放個西紅柿能減少茄子的氧化變黑

主料：茄子(1個)
輔料：西紅柿(1個)，蒜末(適量)

茄子洗凈改刀切寸塊

西紅柿切塊

熱鍋涼油下八角

八角變色後倒入番茄，炒至出汁

倒入茄子塊。加入適量生抽和鹽

1

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。