自制醪糟的危害 自制糯米酒的正確方法

1、自制的糯米酒通常是沒有什麼危害的，大傢可以放心飲用。

2、制作糯米酒時，最主要的原料就是糯米，在選擇糯米時，最好選擇那些碗，記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好，在準備好糯米以後，要用簸箕把它裡面的米屑全部去掉，再用清水把它反復沖洗幹凈。

3、把頭洗幹凈的糯米放在無油無水的大缸中，加入清水浸泡，如果是夏天，浸泡時間應該是兩小時，如果在冬天的低溫天氣，則應該適當延長浸泡時間，浸泡時間應該在4到6小時之間。

4、泡好以後的糯米從大缸中取出，瀝掉表面的水分，然後放入蒸鍋中，隔水蒸制，在聞到有濃鬱糯米香氣以後，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以後，取出放在專用的木架上，然後淋上適量的涼開水降溫。

5、把準備好的酒曲加入適量的涼白開化開，然後把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入進去，邊加邊調勻，這時糯米的溫度應該保持在三十七八度，溫度過高或者過低都會影響發酵效果。

6、放入酒曲調勻，以後要把糯米上面壓平，在它的中間挖一個圓孔，然後把缸放到溫暖的地方發酵，溫度適宜的情況下二十小時以後糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出，再讓它發酵幾天，自制的糯米酒就能制作完成。