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貝殼怎麼炒南瓜餅 南瓜貝殼夾餅的做法

貝殼怎麼炒南瓜餅 南瓜貝殼夾餅的做法

1、貝貝南瓜蒸熟,放入主鍋,打碎:速度10,10秒。這種南瓜含水量少,所以需要先打成泥。

2、加入中筋面粉、糖、油和水,啟動揉面功能鍵,時間大概2分鐘。水量根據面粉吸水性靈活調整,可以預留5-10克,後期慢慢加,這樣不會因為太濕而導致面團太黏。

3、揉面結束,取出面團整成圓形,然後搓成長條,平均等份,切成小劑子。

4、搟開。橫切一刀,但不切斷。

5、白色的刮板,上一個步驟裡面的“橫切”也是刮板切的,這一個步驟也利用它進行造型,按序操作,切忌:不要切斷。

6、造型完成,面團下面撒幹粉,因為蒸熟以後要分開夾餡,不能讓其黏連起來。用筷子把它夾起來,往中間夾。

7、夾緊,有造型的一面朝上,光面朝下。

8、鋪在防油紙上靜置發酵。今天的氣溫大概24度,常溫發酵即可,一共13個,做好大概20分鐘過去瞭,所以基本全做完後稍微再等個十來分鐘即可,南瓜面團發酵比普通白面團速度快,不要讓它發酵過頭。

9、放入蒸箱開蒸,蒸10分鐘,燜3分鐘。蒸熟後也沒變形,紋理也還在。

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