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玉米發糕怎麼做才松軟 最簡單的做法

玉米發糕怎麼做才松軟 最簡單的做法

1、將150克玉米面,300克面粉放入一個容器中混合均勻。玉米面和面粉的比例可以根據自己的喜好來調整,玉米面多口感要粗糙一些;白面多口感更細膩一些。

2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化,將攪拌好的酵母水加入到面粉中,再少量多次加入清水,和成一個比較稀的面團,此時的面非常粘手。

3、雙手打濕,將表面抹平。

4、表面蓋上濕佈或者蓋子,放在溫暖濕潤的地方進行發酵,發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的面團,內部組織呈蜂窩狀。

5、雙手在清水中打濕,直接捧起一把發酵好的玉米面放在玉米葉上,每次操作都要重新將手打濕。一定要打濕雙手哈,玉米面非常粘手,雙手是濕的就不會粘手瞭。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗佈來代替,或者蒸格上刷一層油也可以防粘。

6、全部放入蒸鍋後大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關系,個頭大蒸的時間相應要增加,個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖,但是有一股淡淡的甜味,當做主食真的很不錯。

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