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木耳菜

木耳菜

別名:落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、禦菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜

禁忌人群:脾冷之人、孕婦忌服

適宜人群:一般人群均可食用尤適宜瘡瘍、便秘、痢疾患者

木耳菜的基本介紹

木耳菜,原名落葵,是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食,可炒食、燙食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風味。
落葵在非洲、美洲栽培較多,中國栽培歷史悠久,在公元前300年即有關落葵的記載。目前中國南方各省栽培較多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。
落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫,加上攀緣生長,可作籬笆式栽培,有立體綠化的效果,極具觀賞價值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。

木耳菜的功效與作用

1、清熱解毒
有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2、降血壓
經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效,極適宜老年人食用。
3、治療便秘
木耳菜中含有膳食纖維,可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚幹燥、便血等病癥。

木耳菜的營養價值

1.木耳菜營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。
2.木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。

木耳菜的選購

選購的時候,選擇葉片寬大肥厚,光滑油亮,比較鮮嫩的。

木耳菜的存儲

將木耳菜放入塑料袋中,這樣可以減少水分蒸發,保持其新鮮度。

木耳菜的食用方法

木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長瞭易出黏液,並且不宜放醬油。

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