柿

柿別名：柿子,朱果,

柿簡介：柿，中藥材名。本品為柿樹科植物柿DiospyroskakiL.f.，以果、根、葉入藥，柿餅也供藥用。根隨時可采；秋冬采果。功能主治為果潤肺生津，降壓止血。用於肺燥咳嗽，咽喉幹痛，胃腸出血，高血壓病。根清熱涼血。用於吐血，痔瘡出血，血痢。葉降壓。用於高血壓病。

柿功效作用

功能

果：潤肺生津，降壓止血。根：清熱涼血。葉：降壓。

主治

果：用於肺燥咳嗽，咽喉幹痛，胃腸出血，高血壓病。根：用於吐血，痔瘡出血，血痢。葉：用於高血壓病。

用法用量

果：1～2個；根2～3錢；葉研粉每服1錢。

柿植物學信息

形態特征

落葉大喬木，通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米，高齡老樹有高達27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀；樹冠球形或長圓球形，老樹冠直徑達10-13米，有達18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，特征有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍。葉紙質，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網結，小脈纖細，在上面平坦或微凹下，連結成小網狀；葉柄長8-20毫米，變無毛，上面有淺槽。花雌雄異株，但間或有雄株中有少數雌花，雌株中有少數雄花的，花序腋生，為聚傘花序；雄花序小，長1-1.5厘米，彎垂，有短柔毛或絨毛，有花3-5朵，通常有花3朵；總花梗長約5毫米，有微小苞片；雄花小，長5-10毫米；花萼鐘狀，兩面有毛，深4裂，裂片卵形，長約3毫米，有睫毛；花冠鐘狀，不長過花萼的兩倍，黃白色，外面或兩面有毛，長約7毫米，4裂，裂片卵形或心形，開展，兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛，裡面近無毛，先端鈍，雄蕊16-24枚，著生在花冠管的基部，連生成對，腹面1枚較短，花絲短，先端有柔毛，花藥橢圓狀長圓形，頂端漸尖，藥隔背部有柔毛，退化子房微小；花梗長約3毫米。雌花單生葉腋，長約2厘米，花萼綠色，有光澤，直徑約3厘米或更大，深4裂，萼管近球狀鐘形，肉質，長約5毫米，直徑7-10毫米，外面密生伏柔毛，裡面有絹毛，裂片開展，闊卵形或半圓形，有脈，長約1.5厘米，兩面疏生伏柔毛或近無毛，先端鈍或急尖，兩端略向背後彎卷；花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色，壺形或近鐘形，較花萼短小，長和直徑各1.2-1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直徑6-10毫米，裂片闊卵形，長5-10毫米，寬4-8毫米，上部向外彎曲；退化雄蕊8枚，著生在花冠管的基部，帶白色，有長柔毛；子房近扁球形，直徑約6毫米，多少具4棱，無毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1顆；花柱4深裂，柱頭2淺裂；花梗長6-20毫米，密生短柔毛。果形種種，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直徑3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩時綠色，後變黃色，橙黃色，果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等，有種子數顆；種子褐色，橢圓狀，長約2厘米，寬約1厘米，側扁，在栽培品種中通常無種子或有少數種子；宿存萼在花後增大增厚，寬3-4厘米，4裂，方形或近圓形，近平扁，厚革質或幹時近木質，外面有伏柔毛，後變無毛，裡面密被棕色絹毛，裂片革質，寬1.5-2厘米，長1-1.5厘米，兩面無毛，有光澤；果柄粗壯，長6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。

分佈區域

原產我國長江流域，現在在遼寧西部、長城一線經甘肅南部，折入四川、貴州、雲南，在此線以南，東至臺灣省，各省、區多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、蘇聯、美國等有栽培。

生長見習

柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生於中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。

繁殖方式

繁殖以嫁接繁殖，將果枝接於砧木上，3-4年後，即可結實。

栽培技術

(一)苗木培育

柿樹多用嫁接繁殖，可以保持優良品種特性，結果早，抗逆性強。

1．砧木選擇與培育常用砧木有君遷子，共砧(柿砧)，此外還有油柿、野柿、老鴉柿等，但應用不多。君遷子北方多，西南，華中也有。君遷子播種後生長快，能很快達到嫁接粗度，根系發達，嫁接盾生長旺，栽植易成活，耐寒力較強，但抗旱和耐澇能力不及柿砧，且不耐濕熱，南方不宜采用．柿砧采種較困難，播後發芽率稍低，生長緩慢。由於根系較少，嫁接後地上部生長較弱，不耐寒，但抗旱、耐澇能力較君遷子強。君遷子或柿的種子無需層積處理。采集充分成熟的果實，堆積軟化後搓去果肉，取出種子，用水洗凈陰幹，如為秋播可立即播種；如為春播可將種子放在通風幹燥處幹藏，播前用30—40℃溫水浸種24h，然後置於15—20℃條件下催芽，待種尖露白時即可播種。南方可行秋播，北方春播為宜。播前苗圃地應深翻施肥，整地作畦，灌透水，按行距30—50cm條播，覆土2—3cm,然後蓋一薄層雜草或落葉，保墑防旱，如覆蓋塑料地膜效果更好，可提前出土。當幼苗有2—3片真葉時，按株距10cra間苗或移苗補缺，秋季即可芽接，或翌春枝接。

2．嫁接時期與方法我國南北氣候相差很大，嫁接時期和習慣采用方法也不一樣

(二)定植

1．栽植方式秈密度平地可建成片柿園或實行柿糧間作；丘陵、山地窄面梯田可沿梯田等高栽植，寬面梯田可在梯田外沿栽植，實行柿糧間作。成片柿園平地沃土株行距5mX7m或6mX8m，山地瘠薄土壤株行距4mX6m或5mX6m。平地柿糧間作株距6m，行距20—30m，行距大些便於間作物的生長。山丘梯田栽植1行，株距5—6m，柿樹早實性強，如能精細管理，可實行株間和行間加密的變化性密植，初植密度的株行距2．5mX3．5m或3mX4m，樹冠交接前分年進行株間和行間間移，直到成為株行距5mX7m或6mX8rn為止。

2．栽植時期和方法北方冬季嚴寒，為避免凍害和“抽幹”，確保成活，以春栽為宜。南方氣候溫暖，秋季落葉後栽植，有利於根系早期與土壤密接，恢復吸水功能，更為理想。栽植穴要大。如有沙、石，必須掏凈換入好土。栽植不宜過深或過淺，過深生長不旺，過淺樹不抗旱，以根莖交界處在土面以下5cra為宜。柿苗木根少且極易失水，栽後應註意及時灌透水。如能在樹盤上覆蓋雜草或塑料地膜，可防旱保墑、提高地溫，能顯著提高成活率，促進栽後旺長。

(三)管理

1．土壤管理

對山地栽植的柿樹，保持水土尤為重要。應註意整修梯田，也可修成外高內低的魚鱗坑，外沿用石頭壘砌，內沿修好排水溝和貯水坑，以防止水土流失。柿樹喜深厚疏松土壤，除在定植時挖大穴外，隨樹齡增長，根系的擴大，應作好深翻擴穴、熟化土壤工作，土層瘠薄應壓土，以增厚土層，充分發揮土壤是。小水庫。的作用，提高土壤保水保肥能力，為根系生長吸收創造良好的土壤環境條件。春季要淺刨樹盤，疏松土壤，刨後耙平保墑。雨後或灌水後，特別是幹旱時，要經常中耕忪土以減少土壤水分蒸發。各地實踐證明，柿園地面覆草，對保持土壤水分、穩定地溫、增如上壤有機質、促進根系生長、壯樹增產有顯著作用，尤其在山旱地，應大刀推廣。柿糧間作地，為緩和柿樹與間作物之間肘光能利用和肥水競爭的矛盾，應註意在靠近樹的地方種植豆類或矮稈作物，離樹遠的地方種植麥類或高稈作物，並應根據樹和間作物的需肥需水特點，加強肥水管理。

2．施肥

基肥秋施為宜。柿果成熟采收較晚，秋施應在采收前(9月份)以圈肥、堆肥，河塘泥等有機肥料為主，加入少量速效化肥。溝施、穴施皆可，也可結合深翻擴穴施入。幼樹追肥每年萌芽期進行一次。結果樹追肥應避開萌芽期，以免造成新梢旺長而導致嚴重落蕾。第一次追肥應在新梢停長後至開花前，有利於提高座果和促進花芽分化；第二次在前期生理落果高峰以後，可促進果實膨大，提高產量。生長勢衰弱的結果樹，為促進生長，應在萌芽期追肥。基肥和追肥的施用量見表12-6。根外追肥可在生理落果開始前到果實迅速膨大期3個月左右的時間內，每隔lo一15天噴佈一次0．5gb尿素加0．2%磷酸二氫鉀。據山東省臨沂地區林業科學研究所(1991)試驗，可提高座果率80%，提高單果重23%，平均單株增產38%。

3．灌水

柿樹灌水時間和數量應根據樹勢、氣候和土壤含水量確定。一定要保證萌芽期、開花期和果實膨大期等三個時期土壤內有足夠的水分。在這三個時期，如久旱不雨、土壤幹燥，要及時灌水。灌水量依土壤墑情和樹體大小而定，以浸透根系集中分佈層為宜。山旱地水源不便，可采用集中穴灌，即在樹冠內外地面上挖數個深20cra、長寬各40cra的穴，將水倒入穴中，待水滲下後覆土封嚴。

4．整形修剪

(1)樹形常用樹形有主幹疏層形、多主枝自然開心形。①主幹疏層形：適用於幹性強，頂端優勢明顯的品種(如牛心柿、盒柿等)。幹高一般為0．8—0．9m，柿糧間作地為1．0—1．5m。主枝分三層，第一層3個，第二層l一2個，第三層1個，上下層主枝要錯開．第一層層內距40—50cra，一至二層層間距70—80cra，二至三層60cra，每主枝上培養背斜側枝3—4個，左右排開，間隔60em。主、側枝上培養結果枝組。②多主枝自然開心形：適用於幹性弱，頂端優勢較弱的品種(如水柿、小面糊等)。幹高0．8—1．5m無中心幹。主枝4—5個，間距30cra。每主枝上培養背心側枝2—3個。註意適當培養背—匕抖生枝組，以充分利用內膛空間。主枝角度50°一60°嚴防抱頭生長，也可先留“假中幹”，待主枝形成後，疏除。

(2)幼樹的整形修剪主幹疏層形，①定幹：如苗木高度許可，栽後即可定幹，否則可任其生長，第二年定千。②骨幹枝培養：冬剪時選直立向上技作中幹。下部選3個枝作第一層主枝，截留60cra，剪口留壯芽、外芽，1年選不齊可分兩年完成，註意利用撐、拉開張角度。為防止中幹上強，中幹剪留高度略高於撐拉開角後的主枝高度即可。也可采用每年小換頭的辦法以控制。強。中幹達到第二層高度時，夏摘心或冬短截促生分枝，培養第二層主枝，根據樹形要求選主枝上的背斜枝培養側枝，側枝的延長枝每年短截。為平衡生長勢力，對強旺主，側枝可適當重截。③輔養枝的處理：輔養枝要少疏多留。中庸枝和弱枝短截，促發壯枝結果。直立旺枝可拉平緩放，後部形成結果母枝後回縮；也可先短截，下年冬剪時去直留斜，培養為枝組。註意從屬關系，防止輔養枝高於、粗於骨幹枝。隨樹齡增長，酌情疏除過密枝。

(3)盛果期大樹的修剪：①調整枝條密度：疏除過多的大枝和過密的外圍枝，以改善光照，集中營養。對先端下垂衰弱的骨幹枝，回縮到後部拱背更新枝上，代替原頭。②結果枝組的修剪：對密擠交叉的結果枝組，去弱留壯，同側枝組間隔不小於30cra。同一枝組上，如果結果母枝密擠，也應去弱留壯，母枝間隔不小於1.0cm。生長健壯的枝組，可采用異枝更新穩定結果部位，即選留一部分結果母枝當年結果，另一部分結果母枝留基部2—3芽短截作預備枝，春季萌發出兩個壯枝，來年結果。也可對已結過果的母枝縮剪到分杈處，再抽生出新的母枝，以後結果，這種剪法叫同枝更新。對過高，過長且先端抽枝細弱的枝組，及時回縮到後部壯枝，壯芽處、或留橛回縮，刺激基部副芽萌發抽枝，更新枝組。⑧發育枝的修剪；對過密枝和中庸枝緩放不動，極易轉化為結果枝。較弱的結果枝結果後頂部不再形成花芽，密者疏，有空間者保留，采取留橛短截，促使基部副芽抽枝更新復壯。④徒長枝的利用：盛果期大樹，先端生長漸弱，內膛發生徒長枝，過密者疏除，同側徒長枝間隔不小於30cra。保留的徒長枝長度在30cra左右者緩放；長度在40cra以上者截留20一30cra，促生分枝培養枝組。強旺直立枝拉平緩放，下部形成結果母枝後回縮。①疏枝：疏除過密，交叉、重疊和病蟲為害的大枝，量多時可兩年完成。②回縮：對保留的大枝，如先端抽枝細弱，可輕回縮至下部壯枝處；如無壯枝，可留樁回縮。對先端下垂生長衰弱酌大枝，可回縮至拱背壯枝處。樹體過於高大者可酌情“落頭”③內膛、外圍枝組的回縮復壯：應註意充分利用徒長枝，更新培養為骨幹枝或結果枝組。

(5)夏季修剪：①抹芽：大樹上大枝分杈處，疏剪後殘樁基部及粗枝彎曲處，常會產生萌芽，除留作補空的以外，應在萌發初期及時抹除，以節約養分，減少消耗，避免惡化光照。大枝回縮後的鋸口附近也會有許多芽萌發。可留1—2芽，其餘全部抹除。②摘心：對保留的有利用價值的徒長枝，在其長達20一30cra時，檢查是否巳。枯頂。停止生長，如未。枯頂。停長，可在先端未木質化處摘心，促發二次枝成為結果母枝，培養為結果枝組。對更新修剪後萌發的新梢，亦可在適當部位摘心，促使發生二，三次梢，培養為骨幹枝或結果枝組。幼旺樹中幹和主、側枝的延長梢適時摘心，可增加分枝，加速樹冠形成。③短截結果母枝：有些品種如富有、橘蜜，沒皮柿、九月青等，有的年份幾乎所有新掐都是結果枝，且幾乎所有結果枝的每一節上都生有花蕾，不能形成腋芽，葉片光合作用制造的營養物質被果實消耗，果實采收後枝條甚至大枝逐漸枯死。因此在現蕾期如出現這種情況，應及時將較多的結果母枝留1—2cm短樁重截，促使副芽萌發抽生發育枝，防止枯枝、衰老。④花期環剝：對幼旺樹，開花期對主幹或大枝環狀剝皮，可促進花芽分化，提高卑明產量。對盛果期樹花期環剝可減輕生理落果，提高座果率，增加產量。環剝寬雄應根據枝幹粗度確定，一般為0．2—0．5cra。環剝容易削弱樹勢，為維持樹勢，增大果個，提高產量，必須加強環剝樹的土肥水管理。弱樹、弱枝不宜環剝。

(四)采收

1．采收時期柿果的適宜采收期應根據果實的不同用途來確定。如為榨取柿漆用，應在果實未著色前，即單寧含量最高時采收；作硬柿供食用的，應在果實著色後陸續采收，脫澀後上市；作柿餅用的，應於果實成熟，由橙轉紅時采收，此時果實尚未軟化，剝皮容易，制成柿餅質地好；而作軟柿供食用的，須在果實呈現該品種固有顏色時采收，人工脫澀、軟化後供應市場。

2．采收方法柿果采收有折枝和摘果兩種方法。折枝法是使用竹制的夾桿或鐵制的撈鉤，將柿果連枝折下。此法常將結果枝頂部的花芽一起折下，影響下年產量。但折枝後能刺激枝條基部副芽萌發，產生粗壯結果母枝，有利於後年增產，亦能控制結果部位的外移，實際起到粗放修剪的作用，但需註意不要折斷2、3年生枝。摘果法即用手或采果器采收。采果器是/d8一12號鐵絲彎成直徑20cra的圓圈，圈的對口處捏一對小鉤，鐵圈縫一佈袋，縛在長桿頂端。用時將圈套住果實，一推一拉即使果實落入佈袋內。此法雖能保住結果枝頂部花芽，但結果部位容易外移。合理的采收方法是：對樹體較矮小的初果期樹，宜用摘果法，以保全枝芽，落葉後至骯芽前進行合理修剪，控制結果部位外移。對樹體高大的盛果期大樹，手能觸及的樹冠下部宜用摘果法，落葉後進行修剪；而對樹冠外圍和上部，因柿樹枝脆，重力下易折斷，冬季修剪困難而危險，為保證安全起見，可用折枝法，但註意勿折斷2、3年生枝。柿果實細胞中含有大量可溶性單寧物質，人們食用時會感到有強烈的澀味，因此，食用的必須進行脫澀，即將可溶性單寧變為不溶性單寧。人工脫澀的方法很多。柿果在樹上未軟化前采收脫澀，以硬柿供食的脫澀方法有溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀等；完全成熟後采收，脫澀後以軟柿供食的脫澀方法有鮮果脫澀，熏煙脫澀、酒精脫澀，刺傷脫澀、植物葉脫澀，乙烯利脫澀等。