醬香黃豆燜豬蹄

醬香黃豆燜豬蹄是一道色香味俱全的貼秋膘美食。把黃豆跟豬蹄一起燜，不但使黃豆軟糯更香濃，而且豬蹄吃起來帶著特殊的豆香和豆瓣醬的咸香，風味十足，相當的下飯。這道醬香黃豆燜豬蹄是孕產婦們的補益佳肴，更是體弱體虛之人增強體質，補充能量，幫助抵禦風寒的養生菜。下面一起來看怎麼做醬香黃豆燜豬蹄更好吃的做法過程。

醬香黃豆燜豬蹄的做法教程：

1、把所有材料準備好。

2、豬蹄洗幹凈剁成小塊。

3、放進煮開水的鍋中大火煮開後繼續煮5分鐘，以便把豬蹄裡的污血逼出。

4、取出，沖洗浮沫後用涼水或冰水泡浸20分鐘。

5、取出瀝幹水備用。

6、黃豆挑去壞豆後提前一個晚上泡浸好。用清水沖洗一下，瀝幹水分備用。

7、熱鍋下油，油熱時，放入冰糖，中小火熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色。

8、倒入豬蹄，不斷地翻炒，炒至豬蹄均勻地裹上糖色。

9、加入小許料酒，翻炒均勻後加入豆瓣醬、醬油不斷翻炒，炒至豬蹄與調料均勻，並且直到豬蹄變成棕紅色後加入黃豆。

10、倒入開水沒過豬蹄約2/3左右，喜歡味道濃一點的親還可以加入生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉等同煮。

11、蓋上鍋蓋，中火燜至40分左右，煮至收汁，出鍋前試試味，不夠味的可按個人口味適當加點鹽。

成品圖：

醬香黃豆燜豬蹄的做法小技巧：

1、豆瓣本身比較咸，所以不需要再另外放鹽。並且豆瓣醬的用量也要酌情控制。

2、炒糖色時火不能太大，否則很容易焦糊，色澤也不好看。建議廚房新手們用小火來做，雖然費時，但成功率高。

醬香黃豆燜豬蹄的食材價值：

1、豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可促進骨骼生成，還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤，非常美容哦。

2、黃豆被稱為植物中的牛奶，含有豐富的植物性蛋白質，不但可以提升免疫，還能降低血脂，美白護膚。

一道濃香四溢，醬香十足的黃豆燜豬蹄就這樣上桌瞭，光看著油亮細滑的豬皮就讓人口水忍不住呢。尤其是女性朋友們最愛豬皮那天然的美容效果瞭。因為醬香黃豆燜豬蹄除瞭是滋補佳品之外，還是美容養顏的上品。