海螺

別名：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛、假豬螺、頂頭螺、菠螺、紅螺

禁忌人群：凡屑脾胃虛寒便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒故風寒感冒期間忌食女子行經期間及婦人產後忌食素有胃寒病者忌食

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜黃疸水腫小便不通痔瘡便血腳氣消渴風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥幹燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥高脂血癥冠心病動脈硬化脂肪肝者食用

海螺的基本介紹

海螺，為骨螺科動物脈紅螺、皺紅螺或其他類似螺類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。

海螺的功效與作用

味甘；性涼；歸肝經。清熱明目；主目痛、心腹熱痛。
1.明目
海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。
2.清肺
海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
3.醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

海螺的營養價值

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

海螺的選購

重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

海螺的存儲

用冷水洗，挑出死去的，然後裝塑料袋裡放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持濕潤。

海螺的食用方法

1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以薑、醋、醬油食用。
2.食用螺類必須先浸泡一夜，等螺體中的泥沙全部吐幹凈，再燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3.海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。