葡萄

別名：草龍珠、山葫蘆、蒲桃、菩提子

禁忌人群：糖尿病慎食

適宜人群：一般人群均可食用

葡萄的基本介紹

在西方古老的傳說中，葡萄果實是由樂善好施的神Osiris把它帶到人間來的，葡萄酒“Vin"一詞，其實就是人們心中“神”的另一種說法。葡萄屬落葉藤本植物，葡萄科植物葡萄的果實，是地球上最古老的植物之一，也是人類最早栽培的果樹之一。大約在100萬年以前，葡萄樹就在地中海沿岸自然地生長著，法國南部陽光充沛的普羅旺斯地區就是葡萄的起源地，並從這裡開始向東西方傳播。在中國，葡萄是由漢朝張騫在公元前138年出使西域時從波斯引進的，後來經絲綢之路把這個綠色使者引向瞭不毛之地的戈壁。如今在全世界的果品生產中，葡萄的產量及栽培面積一直居於首位，成為人們心中真正的“水果之神”。
世界各地生產的葡萄有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類：
釀酒葡萄可以分為釀造白葡萄酒、釀造紅葡萄酒和調色調香三大品種，這些葡萄的主要產區分佈在法國南部、意大利東部、美國加洲和南美洲各國。
食用葡萄的品種更加繁多，市場上常見的巨峰、龍眼、玫瑰香等品種都是物美價廉的食用葡萄，而聞名中外的我國新疆馬奶葡萄、河北白牛奶葡萄、山東龍眼葡萄以及四川的綠葡萄則都是口感甘甜、營養豐富的葡萄佳品。一般來說，食用葡萄生長地區的日照越充足、氣候越幹燥、早晚溫差越大，則果實越飽滿、口味越濃鬱、營養價值越高。葡萄與提子實質上都是葡萄的果實。“提子”是香港等地對葡萄的別稱。

葡萄的功效與作用

1、緩解低血糖
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
2、預防血栓
法國科學傢研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
3、抗衰老
葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是抗老化的方法，因此，葡萄籽能抗衰老，並可清除體內自由基，讓您永葆青春。
4、有助康復
葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
5、健脾和胃
有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。
6、緩解疲勞
對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

葡萄的營養價值

1.葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學傢譽為“植物奶”。葡萄含糖量達8%～10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品
2.葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸。
3.葡萄中含較多酒石酸。
4.葡萄幹含水量較低，約17%，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。葡萄中大部分營養在葡萄幹中被濃縮。
5.葡萄籽95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。

葡萄的選購

1.看外觀形態。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固，落籽較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗幹枯、黴銹，果面濕潤，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質次。
2.看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。再次，品氣味和滋味。品質好的葡萄果汁多而濃，味甜，有香氣；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。最後，嘗葡萄。選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優劣。
3.葡萄的品質與成熟度有關，而一串葡萄中最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。

葡萄的存儲

葡萄的保留時間很短，最好購買後盡快吃完。剩餘的可用塑料袋密封好，放入冰箱內，這樣能保存4~5天。