彩椒

別名：甜椒、甜彩椒、大同仔、番椒

禁忌人群：肝火旺盛者不宜多食

適宜人群：一般人群均可食用

彩椒的基本介紹

彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。
五彩艷麗的甜椒與辣椒是同宗兄弟，統稱番椒。甜椒是原產南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒，經改良選拔後育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色，果皮光滑亮麗，別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒（燈籠椒）結果性強，生長期10-12個月。

彩椒的功效與作用

1.預防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝
其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3.抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌癥，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。

彩椒的營養價值

1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。
2.甜椒含有一種椒紅素，還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。

彩椒的選購

新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。

彩椒的存儲

要保存好彩椒，首先把彩椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，然後將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上，等凝固之後，再把彩椒放入保鮮袋，存放在冰箱裡，註意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。

彩椒的食用方法

主要用於生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等，除作佐膳外，還可變化為菜的伴碟，增添美感。