青口

別名：翡翠貽貝、海虹、貽貝、淡菜

適宜人群：一般人群均可食用

青口的基本介紹

北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦稱“東海夫人”，學名叫貽貝，為我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品。福建居民早在唐朝就采集貽貝作為佳肴，古書中載有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中禦小毛，味甘美，南人好食之”等詞句。隨著貽貝養殖的成功，貽貝的綜合利用也日益廣泛，現在貽貝除鮮食外，還可加工成鮮幹、熟幹制品、罐頭、貽貝油等；並可加工為藥用食品，防治粥狀動脈硬化和高血壓，或提取維生素D3，治療佝僂病等。 貽貝全身都是寶，殼是貝雕工藝品原材料，亦可燒灰，供建築所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素，將它碾成細粉可做肥料和飼料添加劑；亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。
貽貝種類繁多，其中經濟價值高的有：
1.翡翠貽貝（Perna uiridis），貝殼大，殼表呈翠綠色，前半部常呈綠褐色，光滑並具光澤；生長紋細密，繞殼頂環生。貝殼內面具珍珠光澤，足絲淡黃色，較細軟，個體大，可達20厘米。翡翠貽貝屬亞熱帶廣鹽性種類。
2．紫貽貝（Mytilus edulis），殼薄，呈楔形，前端較尖細而後端較寬廣，生長紋細且明顯。殼面黑褐色，殼內面為紫灰色，肌痕清晰。紫貽貝廣佈於世界寒溫帶，我國大連、煙臺、青島等地沿海皆有分佈。1973年福建省從北方引種成功，現已成為淺海貝類養殖的主要品種之一。

青口的功效與作用

海虹味咸、性溫，無毒，入肝、腎經。可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效；用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

青口的營養價值

肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53.5％、脂肪6.9％、糖類17.6％、無機鹽8.6％，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。

青口的選購

身幹、色鮮，肉肥者為佳。

青口的食用方法

1.海虹可以汆湯，也可做菜。
2.海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨。
3.海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥。
4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。