馬鈴薯

馬鈴薯別名：陽芋,山藥蛋,洋番薯,土豆,洋芋,山洋芋,

馬鈴薯簡介：馬鈴薯，中藥名。為茄科茄屬植物馬鈴薯Solanum tuberosum L.的塊莖。具有和胃健中，解毒消腫的功效。主治胃痛，痄腮，癰腫，濕疹，燙傷。

馬鈴薯功效作用

功能

和胃健中，解毒消腫。

主治

胃痛，痄腮，癰腫，濕疹，燙傷。

用法用量

內服：煮食或煎湯。外用：搗敷，或磨汁塗。

化學成分

塊根含生物堿糖苷，其苷元為：茄啶，萊普替尼定，番茄胺，乙酰基萊普替尼定，又含α-查茄堿，α-茄堿，多巴胺及原兒茶醛。黃酮類：槲皮素。倍半萜類。胡蘿卜素類物質：堇黃質，新黃質A，葉黃素，氨基酸：蘇氨酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸，甲硫氨酸等多種氨基酸。有機酸：枸櫞酸，蘋果酸，奎寧酸，琥珀酸，延胡索酸，草酸，癸酸，月桂酸，肉豆蔻酸，止杈酸，赤黴酸和咖啡酸。此外，還含丙烯酰胺，植物凝集素。還有N-對香豆酰基去甲辛弗林。

藥理作用

1、對某些酶的抑制作用：馬鈴薯蛋白酶抑制因子對胰蛋白酶活性的抑制作用較弱，最大抑制程度為65%；對胰凝乳蛋白酶活性的抑制作用較強，抑制程度最高可達95%以上，並且它對pH及溫度的變化均具有較強的穩定性。

2、對炎性腸病的影響：整體實驗中馬鈴薯中生物堿苷類成分給小鼠口服，惡化結腸組織損傷，誘發白介素-10基因缺陷小鼠炎性腸病。

3、其他作用：馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質對鼠傷寒沙門菌的致突變作用。植物凝集素試驗中，馬鈴薯可作為大鼠甲狀腺腫瘤的特異性標記物。馬鈴薯所含的組織蛋白酶B，能有效抑制鼠科黑素瘤細胞的侵入。馬鈴薯塊莖中提取物patatin純化後體外實驗顯示抗氧化，清除自由基作用。

毒理作用

發芽的馬鈴薯，帶青色的塊根肉中含很小量的茄堿，對人體不致有害，但在某些情況下（儲藏並不增加含量），茄堿含量可較正常增高4-5倍，甚至超過0.4g/kg，而0.2g遊離茄堿即可產生典型的皂堿毒反應。癥狀雖嚴重，但不致死亡。馬鈴薯生物堿類成分給小鼠口服，可惡化結腸組織損傷，誘發白介素-10基因缺陷小鼠炎性腸病。

相關論述

1、《湖南藥物志》：“補氣，健脾，消炎。”

2、《食物中藥與便方》：“和胃，調中，健脾，益氣。”

馬鈴薯臨床應用

臨床應用

藥膳食療：

鈴薯燒牛肉：

功效：用於氣虛體弱、食欲不振。

原材料：牛肉500g，馬鈴薯200g，蔥、薑、蒜、食鹽、糖、胡椒粉醬油、八角、料酒各適量。

做法：牛肉切塊過水，起油鍋，下牛肉塊翻炒至微黃。灑料酒。放蔥、薑、蒜粒炒香：放鹽、糖、胡椒粉、醬油、八角、水，燜煮大約1小時至肉爛。放入切塊的馬鈴薯。拌勻，再燜煮大約10分鐘即可。

用法：佐餐食用。

相關配伍

1、治胃、十二指腸潰瘍疼痛：新鮮（未發芽）馬鈴薯，洗凈（不去皮）切碎，搗爛，用紗佈包擠汁，每日早晨空腹服1-2匙，酌加蜂蜜適量，連服2-3星期。服藥期間，禁忌刺激性食物。（《食物中藥與便方》）

2、治腮腺炎：馬鈴薯1個。以醋磨汁，搽患處，幹瞭再搽，不間斷。（《湖南藥物志》）

3、治皮膚濕疹：馬鈴薯洗凈，切細，搗爛如泥，敷患處，紗佈包紮，每晝夜換藥4-6次，1-2次後患部即呈明顯好轉，2-3d後大都消退。（《食物中藥與便方》）

馬鈴薯加工炮制

采收加工

4-5月或9-10月挖取塊莖，鮮用或曬幹。

馬鈴薯藥材鑒別

藥材性狀

塊莖扁球形或長圓形，直徑3-10cm，表面白色或黃色，節間短而不明顯，側芽著生於凹隱的“芽眼”內，一端有短莖基或莖痕。質硬，富含淀粉。氣微、味淡。

馬鈴薯植物學信息

植物種屬

茄科茄屬植物馬鈴薯。

形態特征

一年生草本，高30-80cm。無毛或被疏柔毛。地下塊莖橢圓形，扁圓形或長圓形，直徑3-10cm，外皮黃白色，內白色，具芽眼，著生於匍匐莖上，成密集狀。奇數不相等的羽狀復葉；總葉柄長3-5cm；小葉6-8對，常大小相間，卵形或矩圓形，最大者長約6cm，最小者長寬均不及1cm，先端鈍尖，基部稍不等，全緣，兩面均被白色疏柔毛。傘房花序頂生，後側生；花萼鐘形，5裂，裂片披針形；花冠輻射狀，白色或藍紫色，花冠筒隱於萼內，先端5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長圓形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長，柱頭頭狀，結實少。漿果圓球形，熟時紅色。種子扁圓形。花期夏季。

分佈區域

全國各地均有栽培。