油豆角

別名：豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆

適宜人群：一般人群均可食用

油豆角的基本介紹

油豆角是我國東北地區（黑龍江、吉林為主）特有的一種優質菜豆品種，從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。

油豆角的功效與作用

均衡營養：有平衡膳食的作用。

油豆角的營養價值

含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。

油豆角的選購

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

油豆角的存儲

油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置於不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害，表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發生的主要問題是表面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。

油豆角的食用方法

食用要加熱至熟透，否則會中毒。