牛肝菌

別名：黃薰

禁忌人群：便泄者慎食牛肝菌

適宜人群：一般人群均可食用

牛肝菌的基本介紹

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。中國牛肝菌科種類有397種和變種，其中有毒牛肝菌33種，占總數8.3%，如粘蓋牛肝菌屬，牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬。
可食用牛肝菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生於柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
雲南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片幹燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。

牛肝菌的功效與作用

1、止痛入藥
可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。
2、婦科良藥
可治婦女白帶癥及不孕癥。
3、清熱提神
牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認為牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
4、緩解便秘
牛肝菌還有非常好的治療便秘的作用，所以如果大傢患上瞭便秘的癥狀，那麼我們建議大傢在生活中每天都適當的食用一些牛肝菌，隻要堅持食用一段時間，那麼就是可以很好的緩解便秘癥狀的。