桃

別名：桃實、桃子

禁忌人群：糖尿人不宜多吃

適宜人群：一般人群均可食用

桃的基本介紹

桃是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜；歐洲、澳大利亞和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。桃的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。
桃果味道鮮美，營養豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃幹和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業原料。

桃的功效與作用

1.補益氣血、養陰生津
對大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者、慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的幹咳、咳血、慢性發熱、盜汗等癥有輔助食療效果。
2.補氣益血
桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
3.緩解水腫
桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
4.活血潤腸
桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。
5.降血壓
有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

桃的營養價值

1.桃子性味平和，含有多種維生素，果酸以及鈣，磷，鐵等礦物質，尤其是鐵的含量較高。
2.新鮮的桃子含水量較高約89%，熱量較低，其熱量主要來源於甜味中的天然糖。

桃的選購

看外型：果體大，形狀端正，外皮無傷有桃毛、果色鮮亮為佳。
看果味：以汁液豐富，味道甜酸適中，果香濃鬱者為優。反之，汁液稀少，甜味不足，酸味較大，香味無或淡薄者為次。

桃的存儲

桃子如果過度冷藏會有損美味，所以冷藏與冰箱1~2小時即可。如果要長時間冷藏的話，要先用紙將桃子一個個的包好，再放入箱子中，避免桃子直接與冷氣接觸，桃子如果過熟，甜味並不會增加，隻會讓果肉更軟更爛，所以最好在買來三天之內吃完。

桃的食用方法

巧洗桃毛：
1.將桃子放在溫水中，再撒少許的鹽，輕輕揉，桃毛就會很快脫落。
2.在水中放入食用鹽，將桃子浸泡3分鐘，攪動，桃毛就會自動脫下。