豆豉蒸油豆腐
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醬香茄丁是用豆瓣醬加上茄子一起炒制而成的,用豆瓣醬炒出的茄子醬香濃鬱,入味爽口,非常開胃下飯。茄子的營養十分豐富,它含有豐富的蛋白質、碳水化合物還有維生素等物質,有延緩人體衰老,促進人體新陳代謝,美容養顏的作用。
醬香茄丁的做法教程:
1.將長茄、紅尖椒分別洗凈切方丁,蔥切蔥花,薑切細絲,幹辣椒絲、八角備用。
2.鍋內熱油爆香八角,將蔥花、薑絲、幹辣椒絲放入煸香,放入兩大匙豆瓣醬炒勻,倒入切好的茄丁略炒。
3.再放入尖椒翻炒至斷生,加鹽、白糖調味即可。
成品圖:
醬香茄丁的美味小竅門:
1.茄子切丁後容易變色,用鹽水浸泡即可避免。
2.浸泡的茄丁不必泡太久,但在炒時一定要瀝幹水分。
3.豆瓣醬本身就是咸的,所以放鹽的時候要少放一些。
4.炒茄子的時候要多炒一回才好吃,並且全程不加一滴水。
醬香茄丁的做法介紹到這裡就結束瞭,吃起來香辣十足,綿軟入味的味道,相信在這個炎炎夏季裡,此菜一定能打動你的胃口,趕緊做來和傢人們一起品嘗品嘗吧。