大蒜

大蒜別名：胡蒜,葫,獨頭蒜,獨蒜,

大蒜簡介：大蒜，中藥名。為百合科蔥屬植物蒜Allium sativum L.的鱗莖。具有解毒消腫，殺蟲，止痢，行氣消滯，暖胃健脾的功效。主治癰腫瘡毒，癬瘡瘙癢，痢疾、泄瀉，肺癆、頓咳，鉤蟲、蟯蟲病。

大蒜功效作用

功能

解毒消腫，殺蟲，止痢，行氣消滯，暖胃健脾。

主治

1、主要用於癰腫瘡毒，癬瘡瘙癢，痢疾、泄瀉，肺癆、頓咳，鉤蟲、蟯蟲病。

2、西醫診為皮膚淺表的化膿性炎癥證屬熱毒壅聚者，真菌感染的皮膚病、疥瘡，以及急性菌痢、急性阿米巴痢、急性腸炎、腸結核證屬濕熱疫毒蘊結者，肺結核病、百日咳證屬肺陰虧虛者，腸道寄生蟲病等。

用法用量

內服：煎湯，5-10g；生或煮、煨服食，或搗爛為丸。煮食、煨食，宜較大量；生食，宜較小量。外用：適量，搗敷，作栓劑，取汁塗或切片灸。

不良反應

1、大蒜汁局部應用有較強刺激性，口服大蒜由於直接刺激胃黏膜，反射性地引起胃液中HCl量上升，使胃蠕動増強。大蒜註射液長期在某一部位靜滴易導致靜脈炎。高濃度大蒜汁可引起紅細胞溶解，可使血中紅細胞、血紅蛋白減少。

2、多食大蒜會造成貧血，大蒜註射液可能引起冠狀動脈收縮，加重心肌缺血。偶有吃5枚蒜瓣24小時後在手背、小腹部、龜頭出現固定性藥疹（患者繼往有類似病史）。

3、預防大蒜中毒的主要措施是嚴格掌握適應證，把藥量嚴格控制在安全的范圍內。

註意事項

1、陰虛火旺，肝熱目疾，口齒、喉舌諸患及時行病後均禁服生品，慎服熟品。

2、敷臍、作栓劑或灌腸均不宜於孕婦。

3、外用對局部有強烈的刺激性，能引起灼熱、疼痛發泡，故不可過久敷。

化學成分

大蒜具有揮發性成分、硫代亞磺酸酯類、S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-谷氨酸多肽、甙類、硫甙、多糖、脂類、酶以及其他化學成分。

藥理作用

1、對新陳代謝的作用：有降血糖、降血脂、促進機體代謝作用。

2、對血液系統的影響：有抑制血小板聚集、增加纖維蛋白溶解活性的作用。大蒜對白血病細胞集落生長有明顯的抑制作用，並具良好的特異性。

3、抗病菌和病毒的作用：大蒜對多種細菌，如化膿性球菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒杄菌、副傷寒杄菌，以及青、鏈、氯、金黴素耐藥的細菌、真菌、痢疾阿米巴原蟲、陰道毛滴蟲等均有較強的殺滅、抑制作用。

4、對機體免疫系統的影響：有增強免疫功能、抗腫瘤作用。

5、對循環系統的作用：有降血壓、抑制兔主動脈平滑肌細胞增殖作用。

6、對消化系統的作用：大蒜促進胃液分泌、促進維生素B族的吸收，增進食欲，並有保肝作用。

7、此外，大蒜還有明顯的利尿、抗氧化及抗衰老、抑滅精子的作用。大蒜乙醇提取物還有興奮子宮的作用，並能加強雌二醇對子宮的興奮作用。

毒理作用

大蒜油小鼠靜註的LD₅₀為134.9mg/kg。大蒜素小鼠靜註的LD₅₀為70mg/kg，口服為600mg/kg，兔註射大蒜素（0.15%）3ml/kg，每日2次，連續10星期後處死，肉眼觀察及病理切片觀察各臟器均無病變。大蒜素註射液致心臟停搏的最小濃度為0.1736μg/ml。

相關論述

1、《別錄》：主散癰腫暨瘡，除風邪，殺毒氣。

2、《新修本草》：下氣消谷，除風破冷。

3、《食療本草》：除風殺蟲。

4、《本草拾遺》：去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡，宣通溫補，無以加之，療瘡癬。生食，去蛇蟲溪蠱等毒。

5、《日華子》：健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風痃癖、溫疫氣，敷風損冷痛，蛇蟲傷、惡瘡疥、溪毒、沙虱。

6、《直指方》：燥脾胃，化肉食，辟瘟疫，殺毒氣，驅邪祟，散癰腫。

7、《滇南本草》：祛寒痰，興陽道，泄精，解水毒。

8、寧源《食鑒本草》：治中暑霍亂轉筋腹痛。

9、《醫學入門》：治一切疥癬，丹毒，匿瘡，蛇蟲、蜈蚣咬。”“下氣，溫中。

10、《綱目》：搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行治泄瀉暴痢及幹濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門，治關格不通。

11、《明醫指掌》：化痞消谷，解毒。

12、《藥性切用》：通竅辟穢，導滯殺腥，為中暑卒厥通竅專藥。

13、《隨息居飲食譜》：除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化食，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄。制腥臊鱗介諸毒。

14、《四川中藥志》1960年版：治肺結核，血痢，及崩中，帶下。

15、《福建藥物志》：治感冒、百日咳、支氣管炎，鼻衄，瘧疾，痢疾，胃腸炎，蟯蟲病，陰道滴蟲病深部膿腫，癬，神經性皮炎，蜈蚣螫傷。

大蒜臨床應用

臨床應用

1、冶冷癥腹痛夜啼：大蒜一枚（煨，研，日幹），加乳香半錢。研細搗丸，如芥子大。每服七丸，乳汁下。（《小兒衛生總微論方》）

2、治休息痢：大蒜（剝去皮）二顆雞子二枚。上先將蒜放鐺中，取雞子打破沃蒜上，以盞子蓋，候蒜熟，空腹食之，下過再服。（《普濟方》）

3、治惡疰人肺咯血：紫皮獨頭蒜四頭，書墨、灶心土各等分。並搗，以醋和服。（《龍門石窟藥方》）

4、治小兒百日咳：大蒜15g，紅糖6g，生薑少許。水煎服，每日數次。（《貴州中醫驗方》）

5、治瘰癧結聚不散，硬如石：大蒜（搗爛）三枚，麝香（研）半錢匕。上二味和勻，敷於帛上貼之，一日二易，旋搗最好。（《聖濟總錄》大蒜膏方）

6、治牛皮癬：獨頭蒜1個，紅膠泥1塊。共搗如泥，外敷患處，每敷1d隔日1次，3次可效。（《河南中醫》）

7、治十二指腸鉤蟲榧子：（去殼）使君子肉、蒜瓣各30g。水煎，每日1劑，分3次溫服，連服2-3天。（《中醫雜志》）

8、治背疽漫腫無頭者：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢許。研爛置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》

9、治咽喉忽覺氣塞，喘息不通獨蒜一枚削去兩頭，塞鼻中，左患塞右，右患塞左，俟口中血出愈。（《聖濟總錄》）

10、治關格脹滿大小便不通：用獨蒜燒熟，去皮綿裹納下部氣立通。（《外臺》）

11、治痔漏：用獨蒜一個搗如泥，以軟帛包裹，捺人谷道中，坐定覺疼，良久愈。（《衛生易簡方》）

12、治腦漏鼻淵：大蒜切片，貼足心，取效止。（《摘玄方》）

13、治鼻衄不止，服藥不應：蒜一枚，去皮研如泥，作錢大餅子，厚一豆許。左鼻出血，貼左足心；右鼻出血，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。血止急以溫水洗足心，令去蒜氣。（《簡要濟眾方》

14、治耳聾：用大蒜一瓣，一頭剜一坑子，以好巴豆粒，去皮，慢火炮令極熟，人在蒜內，以新棉裹定塞耳中。（《景嶽全書》）

15、治頭痛不可忍：蒜一顆，去皮，研取自然汁，令病人仰臥垂頭，以銅勺點少許，瀝人鼻中，急令搐人腦，眼中淚出瘥。（《聖惠方》

相關配伍

大蒜配黃連：大蒜辛散溫通，解毒止痢；黃連苦寒，清熱燥濕。兩藥相配，可增強燥濕解毒止痢之功，大蒜辛散溫通，溫胃健脾，又可避免黃連苦寒敗胃及阻遏氣機之弊。適用於濕熱痢疾，便下膿血。

藥膳食療

大蒜拌茄泥：

1、功效：調中止痢。

2、原材科：鮮茄子75g，大蒜6瓣，豆油20g。面醬、細鹽、熟芝麻、蔥花、花椒面、味精各適量。

3、做法：把茄子去柄，上籠蒸爛。大蒜去皮、搗爛，待用。芝麻搗碎，放小盤內。勺內放油、燒熱，放入蔥花、面醬，炸出香味時，放入茄子翻炒。將味精倒入鍋內，略翻炒後起鍋，加入蒜泥拌勻，裝入盤中，吃時可撒上芝麻末。

4、用法：佐餐食用。

大蒜加工炮制

采收加工

在蒜薹采收後20-30天即可采挖蒜頭。采收的蒜頭，除去殘莖及泥土，置通風處晾至外皮幹燥。

炮制方法

取原藥材，除去外皮，薄膜及須根，洗凈，晾幹。

大蒜保存方法

置通風幹燥處。

大蒜藥材鑒別

鑒別

取本品6g，搗碎，35℃保溫1小時，加無水乙醇20ml，加熱回流1小時，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取大蒜素對照品，加無水乙醇制成每1ml含0.4mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以正己烷為展開劑，展開，取出，晾幹，以碘蒸氣熏至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

藥材性狀

鱗莖類球形，直徑3-6cm，由6-10個小鱗莖著生在扁平木質鱗莖盤上抱合而成，外包1-3層白色或淡紫色膜質鱗葉，中央有幹縮的花葶殘基。小鱗莖瓣長卵圓形，頂端略尖，背面略隆起，外被膜質鱗葉，內為白色肥厚的肉質鱗葉。氣特異，味辛辣。以個大、肥厚、味辛辣者為佳。

飲片性狀

參見藥材性狀。

大蒜植物學信息

植物種屬

百合科蔥屬植物蒜。

形態特征

越年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質外皮。葉基生；葉片實習，寬條形至條狀披針形，扁平，先端長漸尖，比花葶短，寬可達2.5cm，基部鞘狀。花葶實心，圓柱狀，高達60cm，中部以下被葉鞘；總苞具長7-20cm的長喙；傘形花序密具珠芽，間有數花；小花梗纖細；小苞片大，卵形，膜質；具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，長3-4mm，內輪的較短，花絲比花被短，基部合生並與花被片貼生，內輪的基部擴大，擴大部分每側各具1齒，齒端成長絲狀，長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外。花期7月。

分佈區域

全國各地均有栽培。

道地產區

全國各地均有栽培。

生長見習

適應性較強，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂質壤土栽培為宜。

繁殖方式

用鱗莖（蒜瓣）繁殖。

栽培技術

鱗莖（蒜瓣）繁殖：采收前，選擇成熟早的植株作種。采收後，從作種的蒜頭中，選擇粗短而直的蒜瓣作播種用。北方可行秋播或春播，南方行秋播。播前，可把蒜瓣的蒜皮剝去或把蒜瓣在水中浸泡1-2d，使蒜瓣吸水有利發芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過深。然後覆細土2-3cm。