榆錢的功效與作用

榆錢的營養價值

榆錢中水分含量很高，還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、煙酸等有機酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。據研究測定榆錢中鐵的含量極高，比菠菜多10倍，是西紅柿的50倍。

榆錢的功效與作用

中醫認為榆錢味甘、微辛，性平，有安神健脾，止咳化痰，殺蟲消腫等功效。

1、殺蟲消腫

榆錢中含有的煙酸、種子油等成分具有清熱解毒、殺蟲消腫的功效。不僅可以殺死人體內的多種寄生蟲，還可通過利水排小便而使身體消腫。

2、止咳化痰

因為榆錢含有的種子油能夠潤肺、止咳、化痰，因此可以用榆錢來治療咳嗽痰稠。

3、安神助眠

榆錢中富含煙酸、抗壞血酸、各類無機鹽以及鈣、磷等微量元素，對治療神經衰弱、失眠很有效。

4、健益脾胃

榆錢不但含有大量的酸性物質如煙酸、抗壞血酸等，還富含無機鹽，因此有健益脾胃的功效，有助於治療食欲不振。

5、補鈣補鐵

榆錢中沒有草酸，所以鈣、鐵等微量元素進入人體後容易被人體吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨質疏松等癥狀有一定的食療作用。常吃榆錢還可以增強免疫力，促進生長發育。

6、降血糖、膽固醇

榆錢富含能夠幫助消化的膳食纖維，保護消化道和預防消化道疾病。膳食纖維還可以幫助人體加速排出膽固醇，把血糖和膽固醇控制在相對理想的狀態。

榆錢的常見做法

1、糖拌榆錢

制作方法：把榆錢、西紅柿、黃瓜還有橘子瓣洗凈，瀝幹水份;西紅柿、黃瓜切成薄片帶用;取大平盤，把榆錢放入盤中，均勻撒上白糖，再把切好的西紅柿、黃瓜以及橘子瓣擺在榆錢周圍，擺出造型即可。

2、榆錢蒸菜

制作方法：把榆錢洗凈，瀝幹水份，然後加豆面、玉米粉、蔥薑末以及鹽、味精等調味料並攪拌均勻，放入蒸鍋中，15分鐘後取出即可。

3、榆錢湯

制作方法：把榆錢洗凈瀝幹水份，西紅柿、橙子洗凈切片待用;取湯鍋加入適量清水，然後放入處理好的榆錢、西紅柿和橙子;大火煮沸後，加白糖，糖溶化後，用水淀粉勾芡即可。

4、榆錢炒肉片

制作方法：把豬肉洗凈切片，放適量鹽、黃酒、濕淀粉醃制;另取一碗，放高湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉做成芡汁待用;鍋內油燒至六成熱時放入醃制好的肉片，滑炒散開後立即撈出，瀝油。鍋內留少量底油，加蔥薑蒜末爆香，然後放肉片以及洗凈瀝幹水分的榆錢、木耳，翻炒幾下後倒入芡汁，繼續翻炒均勻即可。

5、榆錢雞蛋餅

制作方法：把榆錢洗凈瀝幹水份待用;雞蛋攪散，加入適量的鹽、胡椒粉調味，接著放入榆錢攪拌均勻;平底鍋預熱後加一點點油，然後倒入調好的榆錢雞蛋液，用小火慢慢煎，待雞蛋成型時翻面，再煎烙一分鐘左右即可。需要註意的是，榆錢易熟，不用太多時間進行烹制。另外這到榆錢蛋餅沒用面粉，所以不太好翻面，我們可以借助盤子來翻面，或者把蛋餅做小點。

6、榆錢饅頭

制作方法：把榆錢洗凈瀝幹水份，然後加點揉搓待用;把面粉及水、發酵粉和成面團，揉至表面光滑後自然發酵到有開始的二倍大;將面團再次揉勻排氣，放入處理好的榆錢;面團揉勻後靜置一會，再揉成饅頭，餳二十分鐘;饅頭放入冷水鍋中開始蒸，水開後再蒸十五分鐘即可。

吃榆錢的註意事項

食用榆錢一般需要註意的是一定要清洗幹凈，其次不要過量。另外一點就是體質不適合吃榆錢的人一定要慎食。

吃榆錢的禁忌

患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人以及體質寒涼的人最好慎食榆錢。

榆錢不能和什麼一起吃

一般來說榆錢沒有什麼禁忌搭配。

哪些人不能吃榆錢

一般人正常情況下食用榆錢是沒有什麼禁忌的，但需要註意的是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人要慎食榆錢。除此之外，因為榆錢能清熱解毒，因此體質寒涼的人也不太適合食用榆錢。

榆錢樹果實怎麼吃

榆錢就是榆錢樹的果實，它的吃法大致分以下幾類：

1、生吃：把新鮮的榆錢洗凈、瀝幹水分，加白糖或鹽、醬油等調料均可，味道鮮嫩，風味獨特。

2、煮粥：熬粥時，待米粒快熟的時候加入榆錢繼續煮5-8分鐘即可。

3、蒸：將榆錢洗凈瀝幹水分，再拌上玉米面或白面以及各類調料上籠蒸熟即可。

4、做餡：把榆錢洗凈、切碎，再加蝦仁末、肉末、鹽等調料攪拌均勻後，包餃子、包子均可。

孕婦能吃榆錢嗎

榆錢富含各種維生素和微量元素，營養豐富，屬於節令美食，孕婦當然也是可以吃的。但孕婦吃榆錢一定要清洗幹凈，還要註意不能過量。孕婦在煮粥時放一點榆錢，可以起到幫助孕婦消化和安神的作用。

榆錢營養豐富，但屬於時令美食，每年可以采摘的時間有限，因此吃貨們抓緊短暫的時間吃一吃這鮮嫩美味吧。