牛肝菌的做法

牛肝菌的功效與作用

牛肝菌有很多的功效和作用，首先它是一種珍稀的菌類，香味比較的獨特，而且營養價值還很高，能夠有效的預防疾病，對我們的身體很有好處。牛肝菌中的某些物質還能夠預防感冒，還能抵抗癌癥。從中醫的角度上來說，食用牛肝菌還能夠有效地治療貧血。

牛肝菌的做法

1、牛肝菌炆滑雞

做法：首先準備適量的牛肝菌，蘑菇。雞肉酒，鹽，生抽等其他的調味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡軟，洗幹凈之後再去掉水分，等待使用。把雞肉清洗幹凈之後用料酒，食用鹽，生抽，糖，充分的醃制。往幹凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後放入薑和蒜爆香，再放入已經切好的雞塊爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均勻。煮五六分鐘之後加入鹽和淀粉就可以瞭。

2、幹燒乳牛肝菌

做法：首先準備適量的牛肝菌，豬肉末，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，蔥薑蒜等各種調味料。把牛肝菌用清水泡幹凈之後先放在開水中燙一下然後再去幹水分，把豆瓣兒醬切碎之後，往幹凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後放入適量的豬肉，充分的翻炒，再加入已經切碎的豆瓣醬和蔥薑蒜。再放入已經泡好的牛肝菌翻炒，最後加入料酒，醬油，鹽，味精等調味料，過兩分鐘之後勾芡，撒上適量的蔥花或者是香菜就可以瞭。

3、素炒牛肝菌

做法：首先準備適量的牛肝菌，紅椒，蒜，西蘭花，鹽等調味料。把牛肝菌用溫水泡一會兒再洗幹凈之後控幹水分。把西蘭花兒的根部留下，用刀切成片，再把蒜和紅椒也切成塊兒狀。往幹凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入蒜爆香，之後再放入適量的西蘭花的根部和紅椒，充分的翻炒，最後放入牛肝菌，用大火炒三分鐘之後，加入適量的調味料就可以出鍋瞭。

牛肝菌怎麼做好吃

1、紅油牛肝菌

做法：準備適量的牛肝菌，還有各種調味料等把牛肝菌先用溫水泡一會兒再洗幹凈之後切成厚厚的片狀放入幹凈的容器內，用食用鹽醃制20分鐘。把幹的辣椒切成小段兒，往幹凈的鍋中放適量的油，等到油變熱之後，先把牛肝菌放入，然後再撈出來。留下的油，放入花椒爆香，再把切好的幹辣椒用油炸至深紅色，放入之前已經炸過的牛肝菌翻炒。再倒入適量的醬油之後，最後淋上花椒油就可以瞭。

2、牛肝菌蒸飯

做法：首先準備適量的牛肝菌和火腿，香米以及各種調味料等。把牛肝菌先用溫水浸泡之後洗幹凈，再切成小片，把火腿切成丁狀。把米淘洗幹凈之後放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入適量的橄欖油和鹽，放入幹凈的鍋中蒸熟，出鍋之前可以散上蔥花來裝飾。

牛肝菌有毒嗎

首先我們可以肯定的是牛肝菌是沒有毒的。我們都知道牛肝菌分為白牛肝菌，黃牛肝菌和黑牛肝菌。這三種牛肝菌的食用方法都差不多，味道也差不多。從牛肝菌的外表來看，牛肝菌比較肥大，而且肉質非常的細嫩，其中含有豐富的蛋白質，生長在海拔非常高的混交林中。牛肝菌是沒有毒的，大傢平時在吃的時候可以放心食用。

牛肝菌怎麼清洗

牛肝菌的營養價值非常的高，有的人會問牛肝菌應該怎麼清洗呢?

我們要知道牛肝菌的味道非常的鮮美，在如今已經受到廣大群眾的歡迎，但是牛肝菌在清洗的時候卻很麻煩，為什麼這麼說呢?因為已經幹掉的牛肝菌中有很多泥塊或者是樹葉，這一類的雜質，所以我們在泡幹的牛肝菌之前要先把牛肝菌上的泥塊和樹葉清洗幹凈，之後再浸泡。那麼應該怎麼浸泡呢?首先可以準備一盆幹凈的水，往盆中加入適量的食用鹽。把牛肝菌放在鹽水裡浸泡十分鐘左右就可以瞭，我們等到牛肝菌泡發之後，用筷子迅速地攪拌，這樣能夠使其中比較微小的雜質清除出來，但是隻清洗這一遍是遠遠不夠的。我們還需要再用清水認真的清洗一遍，最後再把牛肝菌中的水分擠幹。牛肝菌和其他的食物一樣，隻要顏色微微地發生變化。炒五到八分鐘，基本上就可以熟透瞭。

孕婦能吃牛肝菌嗎

首先孕婦可以吃牛肝菌的。

我們都知道，牛肝菌最顯著的一個特點就是它能夠舒活筋骨。而這個特點是非常適合正處於特殊時期的孕婦媽媽們食用的。這是因為孕婦在懷寶寶的時候需要牛肝菌的幫助，孕婦經常吃牛肝菌對肚子中的寶寶也非常的有好處。能夠及時補充身體當中流失的營養，還非常有利於緩解疲勞。因此我們可以利用牛肝菌來制作豐富美味的菜肴，能夠提高孕婦媽媽們的食欲。一般來說，我們吃牛肝菌的時候最好用牛肝菌來煲湯，這是因為如果我們選擇用大火炒牛肝菌，雖然也很美味，但是營養流失的就會比較多，如果我們用煲湯的方法，營養元素全都在湯裡面。這樣營養流失的很少，我們攝入的營養也就更多，對孕婦媽媽們好處也就更多。但是無論是孕婦，還是我們普通人，在吃牛肝菌的時候一定不能喝酒。