苦瓜冬瓜南瓜絲瓜的選購技巧

巧選苦瓜
購買苦瓜時，宜選瓜體嫩綠、肉質晶瑩肥厚、褶皺深、掐上去有水分、末端有黃色的為佳，有的苦瓜過分成熟稍煮即爛，失去瞭苦瓜風味，這樣的質量不好，不宜選購。

巧選冬瓜
凡是質地細嫩、體大、皮老堅挺、無疤痕畸形、有全白霜、肉厚的均為質量好的冬瓜。

巧選南瓜
凡不傷不爛、個大肉厚、果梗堅硬、無黑點、呈五角形、表面有縱深的溝，均是質量好的南瓜。

巧選絲瓜
絲瓜的種類很多，胖絲瓜和線絲瓜是常見的兩種。
胖絲瓜短而粗，購買時應挑兩端大小一致，皮色新鮮，外應有細皺，並覆蓋著一層白絨，沒有損傷的為好。
線絲瓜細而長，購買時應挑選皮色翠綠，水嫩飽滿，表面無皺，大小均勻．瓜形挺直，沒有損傷的為好。