黃醬的健康飲食百科

黃醬是中國傳統的調味醬，以大豆、小麥粉、食鹽等為原料釀成。別名又叫豆醬、大豆醬。
【營養價值】
黃醬含蛋白質、脂肪、維生素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、鈣、磷、鐵等。
【功效作用】
黃醬具有開胃助食、補充人體所必需的脂肪酸、降低膽固醇的功效，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝的形成功能。
【宜食】
黃醬富含優質蛋白質，用於烹飪時，不僅能增加菜品的營養價值，且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品更加鮮美；尤其適宜更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，每天40克左右。
【忌食】
患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍者應少食或不食。
【食療偏方】
醬燒茄條土豆泥
原料：茄子、土豆、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角。
制法：將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、薑、蒜分別洗凈切成末；坐鍋點火倒入油，待油6成熱時放入八角煸出香味後放入蔥薑蒜末，再加少許黃醬炒出香味後放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋。
功效：增進食欲。