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大黃米糕的做法介紹 廚房小白都能完成

大黃米糕的做法介紹 廚房小白都能完成

1、詳細做法步驟:滄州小棗洗凈後,開水煮3-5分鐘,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右,控幹水分備用;當年新黃米面450G倒入不銹鋼盆中緩緩倒入適量開水同時用筷子翻拌至面粉成絮狀(如拌疙瘩燙面);蒸屜鋪矽膠屜佈兩層(沒有可用普通棉屜佈)擺上一層紅棗;第二層均勻的撒上燙過的黃米面;第三層再擺一層紅棗;第四層將剩餘的黃米面撒在紅棗上,由於黃米面燙的偏幹,用切板將散落的黃米面向中間收集;第五層再擺上一層紅棗後,輕輕按按;蒸鍋涼水上鍋,將水燒開蒸汽上來;蓋上鍋蓋後中小火蒸10分鐘 再大火蒸30分鐘;蒸好的年糕倒扣在矽膠軟案板上稍晾三五分鐘;切去四邊;分割成適合大小的塊擺盤。

2、黃米糕是北方的一道雜糧美食,逢年過節或娶妻生子各大宴會必上的美食就是黃米炸糕,黃米主要成分是谷子,粘小米蒸熟後用佈包著,使勁揉成面團,在滾燙的油鍋裡炸。黃米糕是北方雜糧美食代表之一,中華文明5000年起源山西,尤其山西忻州定襄的黃米做出的黃米油炸糕好吃,黃米糕有幾糕(原汁原味不添加糖和棗),糖糕,棗糕。

3、黃米糕是老福州特有的傳統小吃,源於清朝光緒年間傢庭作坊開始, 由於當 時設備簡單,制作工藝繁瑣,產量極低,乃至今差點失傳!

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