牛肉煮多長時間能爛 牛肉煮多久能爛

1、一般情況下燉牛肉的時間至少為兩個小時左右才會爛，燉牛肉時，使用熱水進行浸泡，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、浸泡將新鮮的牛肉放到熱水中浸泡，將血水泡出，並每過一段時間換一次水。

3、敲打牛肉用刀背輕輕敲打牛肉，或者在盆裡摔打也可以，目的是把牛肉的纖維拍打松散，這樣可以讓牛肉口感更好，也更入味。

4、切牛肉要想把牛肉煮爛，要盡可能的毀壞牛肉的纖維組織，因為牛肉中帶有豐富的纖維，而且結締組織較多，所以切牛肉的時候要橫著切。

5、適當的醃制在烹制牛肉前醃制也很有必要的，但一般不用食用鹽醃制，而是用淀粉醃制。