甘藍菜怎麼醃好吃 甘藍菜怎樣醃制

1、洋白菜一切四,然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下。

2、把每片洋白菜葉子都抹鹽，並且用手對洋白菜進行擠壓揉制.放一層洋白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天後，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水。

3、去皮的薑,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎。

4、糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼。

5、把攪拌好的洋蔥薑蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻。

6、將醃過的洋白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾幹水份（壓幹）。

7、戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜裡外；盡量都抹到。

8、和蘿卜塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。保持在4度左右，2-3天後加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。