波蘭種面包的做法 波蘭種手撕小面包的經典做法

1、先做波蘭種 高粉,水,酵母用筷子攪拌均勻密封放入冰箱冷藏發酵一晚。

2、發酵好的波蘭種表面佈滿瞭氣泡,撕開裡面也都是氣泡。

3、面包機桶裡先放入面團材料的液體。

4、再放入粉類材料。

5、加入發酵好的波蘭種,面包機啟動揉面30分鐘。

6、揉面結束檢查出膜狀態。

7、1發至2到2.5倍大 用手指戳不會回縮塌陷即可。

8、取出面團排氣後分成16份，松弛10分鐘。。

9、取一份面團搟長。

10、從中間對折。

11、再從上往下卷起。

12、捏緊收口處擺入烤盤裡。

13、全部做好。

14、放入不通電的烤箱裡二發至2倍大 同時放入一碗熱水保持溫度和濕度。

15、二發完成。

16、放入預熱好的烤箱中層上火170度，下火180度烤20分鐘。

17、上色滿意後及時加蓋錫紙。

18、出爐趁熱刷上一層玉米油。

19、細膩柔軟的波蘭種小面包就完成啦。

20、等涼至手溫後密封保存。