多味花生的做法 你學會瞭嗎

1、先把花生用冷水沖洗幹凈，徹底瀝幹水分，隨後在裝花生的盤子裡打一個雞蛋進去，加少許鹽、十三香，一起攪拌均勻。記住，這三樣東西是多味花生最最基礎的調料噢。為什麼說這玩意兒靈活發揮度很高？其實秘密就在這調料當中，比如您喜歡吃偏重口的“怪味兒”，那麼除瞭這三種基礎調料，還可以加多一點白糖、細細的辣椒粉、椒鹽、胡椒粉......務必用筷子攪拌均勻。

2、第二個重點就是在調料拌勻後，倒適量的面粉進去攪拌。

3、攪拌到何種程度呢？請看下圖。一定要確保面粉比較幹爽地把花生包裹起來，這層面粉就是多味花生稍後出現的“香酥外皮”，當然瞭，如果喜歡吃厚一點的皮，可以把粉再適當包裹多一些，這個也是根據自己的喜好靈活掌握。總之一定要註意確保表皮的幹爽，越幹爽才能炸得越酥脆。

4、接下來的做法就簡單瞭，燒一些油，油溫約6成熱的時候轉小火，把花生入鍋炸到浮起來，然後再轉大火炸至表皮酥脆就撈起來吧，無需復炸。如何界定開大火炸至表皮酥脆呢？簡單：開大火之後隨時用撈子背面輕輕敲擊花生表面聽聲音，很直觀的。