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怎樣和面條面更勁道 關鍵要做好這一點

怎樣和面條面更勁道 關鍵要做好這一點

1、取面粉500g;

2、在面粉中加入2g鹽;

3、再在面粉中打入一個雞蛋;(這是個關鍵:雞蛋是蛋白質,由於它的加入可以使面條Q得可以彈起來!)

4、第四個關鍵就是添水瞭,往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右,做面條的面團就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替瞭部分的水分。和面時水可以少量多次的加;

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團,餳30分鐘;

6、將面團揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反復幾遍),再壓制出粗細適中的面條。

7、制好的面條表面撒一些幹面防止粘連,在案板上晾幹幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的面條,勁道的口感絕對令人滿意。

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