面包烘焙步驟 公開小面包制作方法

1、除黃油外，其他材料全放入面包機桶。

2、揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。

3、揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態。

4、揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大。

5、這是發酵好的面。取出排氣。

6、分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

7、取一小份搟成長舌狀。

8、兩邊對折。

9、由上往下卷起。

10、依次做完，接口向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。

11、蓋上保鮮膜等待二次發酵。

12、冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

13、二次發酵好瞭。

14、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自傢烤箱觀察適當調節。

15、出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。